Tarta de hojaldre con mousse de chocolate blanco.

Tarta de hojaldre con mousse de chocolate blanco.

Para este postre me inspire en una receta que encontré en blogseitb que era una tarta de mousse de chocolate blanco con fresas,pero yo la modifique un poco poniéndole una base de hojaldre y la verdad me gustó mucho el resultado.

Aunque es muy larga de explicar porque tiene varios pasos,no es una receta complicada y es muy resultona. Espero que os animes y probéis a hacerla,seguro que no os decepciona.
Vamos con la receta:

Ingredientes:

 1 Plancha de hojaldre.


Para la mousse:

 250 ml.de leche
 50gr.de azúcar
 100gr.de yema de huevo(5-6 aprox.)
 6 hojas de gelatina neutra o 1 sobre
 250 gr.de chocolate blanco para postres
550 gr.de nata para montar.

Para el coulis de fresa:

 250 gr.de fresas
 125 gr.de azúcar
 Unas cosas.de agua

Elaboración:

1° extendemos el hojaldre y pinchamos bien toda la superficie con un tenedor ( para que no se nos hinche el hojaldre al hornear). Lo colocamos en el molde elegido, yo cogí uno típico de la tarta de manzana, espolvoreamos en fondo con azúcar, le colocamos papel encerado encima y sobre este ponemos peso, yo uso unos garbanzos que tengo para estos casos.
Lo reservamos en la nevera y encendemos el horno a 200° C.
Cuando alcanzar la temperatura , sacar el molde de la nevera y hornear el hojaldre entre 10-12 min.,quitar el papel con los garbanzos y dejar que se dore un poco, una vez que tenga un bonito color dorado, lo sacamos y lo dejamos enfriar totalmente dentro del molde. Reservamos.

Ahora vamos a hacer el coulis: 

Lavar las fresas, cortarles el rabo y trocear.
Poner en un cazo al fuego junto con el azúcar y unas cucharadas de agua. Cocer hasta que esté blanda. Si se queda seco, añadir un poco de agua, pero con cuidado no quede un coulis demasiado líquido. Una vez blanda la fruta, trituramos, dejamos enfriar y guardamos en un biberon de plástico.
También podemos utilizar una buena mermelada: se pone al fuego con un poco de agua y se le da un hervor,trituramos y reservar.

Por último hacemos la mousse;

Poner a hidratar la gelatina en un poco de agua fría. Reservar.
Ponemos a hervir la leche en un cazo , en otro bol, mientras, batir las yemas con el azúcar y mezclar bien.
Cuando la leche hierva, verterla muy poco a poco, en  hililló sobre las yemas con el azúcar. Lo pasamos por el colador, de nuevo al cazo y ponemos a calentar, mientras removemos hasta que espese un poco, hasta que la crema tenga una densidad que permita napar la espátula. Muy importante que NO HIERVA, sino la crema se cortaría.

Todavía caliente, añadir la gelatina previamente hidratada( 10m.más o menos.) Escurrir.
Después de que la gelatina este bien bien disuelta, añadir la cobertura de chocolate derretida.( Poner en el microondas a potencia baja en intervalos de 15 segundos, sacar, remover y volver a poner en el microondas). Así hasta que este totalmente disuelto.
Lo incorporamos a la crema y mezclamos hasta que esté totalmente integrado.
Cuando la crema este fría pero sin cuajarse incorporamos la nata montada con movimientos envolventes( con una cuchara haciendo movimientos circulares de abajo hacia arriba) y poco a poco hasta que quede homogénea.

Por último montamos la tarta;
Vertemos la mousse sobre la base de hojaldre alisando la superficie todo lo posible y con el coulis ó sirope hacer unas rayas y con un palillo ó brocheta vamos haciendo líneas hacia arriba y hacia abajo sobre el sirope.

Llevar a la nevera durante al menos 4h.pero mejor de un día para otro, estará más buena.
Y lista para disfrutarla, es muy rica, os la recomiendo.
Besos y hasta pronto.